Die wichtigsten Membranphospholipidfettsäuren und ihre relativen Anteile in Kuhmilch sind C14:0 (5%) C16:0 (25%), C18:0 (14%), C18:1 (25%), C18:2 (9%), C22:0 (3%), C24:0 (3%). Die Membran enthält auch zahlreiche Glykolipide und Zerebroside; letztere sind aufgrund der langkettigen Fettsäuren, aus denen sie bestehen, für die hohe Stabilität der Membran verantwortlich. Im Gegensatz dazu bestehen […]
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