Schokoladensorbet In dieser Folge präsentieren wir ein Schokoladensorbet in zwei Versionen: Bei der ersten verwenden wir eine 100 % Kakaomasse und bei der zweiten eine 72 % Kuvertüre. In beiden Fällen ist es notwendig, im Voraus einen 50 % Zuckersirup herzustellen und bei 85°C zu pasteurisieren. Wichtig: Bei der endgültigen Zubereitung des Sorbets muss man […]
Wenn Sie Abonnent des Online-Magazins anmelden mit Ihren Anmeldeinformationen sind, oder kaufen Sie Zeitschriftenabonnement Gelato International or Gelato International – Online Zeitschrift, um die neueste Ausgabe von Gelato International herunterladen zu können und den Zugriff auf unser Archiv zu ermöglichen Zeitschriften.
