Basiscreme für Vanille-Halbgefrorenes Zutaten Eigelb – g 600 Saccharose – g 500 Wasser – g 110 Tahiti Vanilleschote – nr. 1 Zubereitung Wasser und Zucker bis 121°C erwärmen, in der Zwischenzeit das Eigelb mit der Vanilleschote schlagen. Wenn der Zucker die Temperatur erlangt hat, ihn auf das geschlagene Eigelb geben und sehr schnell vermischen. Während […]
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