Eis mit Bitterschokolade 811 und “kurzer Etikette” Zutaten Vollmilch – 1.980 gr Dextrose – 140 gr Bitterschokolade 811 Callebaut – 1.880 Zubereitung Die Milch auf 85°C erhitzen und auf die Bitterschokolade 811 und die Dextrose gießen. Dazu einen Stabmixer verwenden und die Mischung gut emulgieren und anschließend gefrieren. Orangencreme Zutaten Paste kandierter Orangen – 150 gr […]
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