Sorbetti e gelati di frutta

I gusti di gelato alla frutta sono i più richiesti non solo nella stagione estiva, perché sono dissetanti, digeribili e meno calorici, e come tali sono apprezzati dai consumatori di tutte le età ed in ogni stagione. Per produrli l'artigiano può scegliere prodotti assai diversi per struttura, caratteristiche e valore commerciale. Nel gelato di frutta è importante la scelta della materia prima: la frutta. Non è facile infatti scegliere tra le tante quantità di prodotti esistenti in commercio: frutta fresca, surgelata, liofilizzata, le paste ed i concentrati, cosiddetti semilavorati.