Mantecare vuol dire trasformare la miscela in gelato, utilizzando una attrezzatura nella quale la miscela è al tempo stesso rimescolata ed esposta ad un freddo molto intenso (oltre 15 gradi C sottozero). Sul perché si dica mantecare ci sono molte versioni; la più verosimile fa riferimento alla fabbricazione del burro, che secondo il sistema tradizionale […]
Wenn Sie Abonnent des Online-Magazins anmelden mit Ihren Anmeldeinformationen sind, oder kaufen Sie Zeitschriftenabonnement Gelato International or Gelato International – Online Zeitschrift, um die neueste Ausgabe von Gelato International herunterladen zu können und den Zugriff auf unser Archiv zu ermöglichen Zeitschriften.
