“Carissimi maestri, come fare una “base” neutra alla crema senza grassi animali? Potete descrivermi una ricetta per fare una base crema fatta con latte di soia e panna vegetale utilizzando un pastorizzatore da 30 Lt.?” Un salutone, Giovanni Babusci e Gianni Morelli Cari Giovanni e Gianni, diamo una sola risposta ai vostri due quesiti, quasi fotocopiati, […]
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