“Spett.le Redazione, premetto che sono un pasticcere e mi sorprende che, trattando di grassi, vi riferiate esclusivamente a quelli del latte (panna, burro, mascarpone) trascurando i grassi vegetali che in pasticceria si usano molto. I grassi vegetali, a differenza di quelli animali, come certamente saprete, sono grassi insaturi, quindi più digeribili, in quanto non contengono […]
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