Spettabile redazione, ho una piccola gelateria in provincia di Roma. Da quest’anno ho deciso di non usare più basi pronte, ho formulato una miscela, teoricamente perfetta, solo che non usando grassi vegetali il gelato resta un po’ freddo ed “acquoso”. Quando lo metto nella vaschetta pian piano scende, non si sostiene abbastanza. Come posso sostituire […]
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