Guten Morgen Maestro, ich bekomme immer mehr Fragen von Kunden zu den Bestandteilen der von mir verwendeten Grundmasse, und ich kämpfe mit der Erklärung und Benennung: Monoediglyceride von Speisefettsäuren, Natriumalginat, Guarkernmehl und andere. Ich möchte diese vermeiden, was kann ich tun ? Werner – Hamburg Neutro oder Gelato-Basen werden auch als Hydro- kolloide bezeichnet, wörtlich […]
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