Ich würde gerne Näheres über Gummi arabicum erfahren. Ich fand wenige Informationen und manche sprechen von einer schwierigen Verwendung im Cremeeis. Ich verwende Johannisbrotkernmehl und Pektin, möchte aber mit dem Gummi arabicum wieder zum Ursprung zurückkehren. Was denken Sie darüber?Ist es bei diesem antiken Verdickungsmittel notwendig, die Temperaturen der Bearbeitung und Konservierung zu verändern? Die […]
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