Zu meinen Fruchteissorten füge ich Magermilchpulver hinzu, um den Prozentsatz der Feststoffe zu erhöhen und leicht jenen der Zucker zu verringern. Ich verwende auch ein Neutro für Fruchteis, ein paar Gramm pro Liter Wasser. Das Eis, das ich erlange, weist eine korrekte Struktur auf und schmeckt gut. Mein Problem betrifft die Konservierung, oder besser gesagt […]
Wenn Sie Abonnent des Online-Magazins anmelden mit Ihren Anmeldeinformationen sind, oder kaufen Sie Zeitschriftenabonnement Gelato International or Gelato International – Online Zeitschrift, um die neueste Ausgabe von Gelato International herunterladen zu können und den Zugriff auf unser Archiv zu ermöglichen Zeitschriften.
