Caro Maestro, più che un consiglio è un chiarimento che vorrei avere sull’utilizzo della ricotta piuttosto che il mascarpone o ancora il Philadelphia che ho visto in più ricette. Mi piacerebbe capire il perché si inseriscono questi “derivati” del latte: se è semplicemente una questione di ricercatezza di gusto o se si vuole migliorare la […]
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