Kokos-Eis Gefrorene Brombeerenmousse Bitterschokoladeblatt Bröselboden Bröselboden Zutaten Butter – 100 gr Puderzucker – 90 gr Mandelmehl – 30 gr Eidotter – 15 gr Eiweiß – 30 gr Mehl für Mürbteig – 140 gr Kakao – 20 gr Salz – 4 gr Manjari Schokolade – 60 gr Haselnusspaste – 30 gr Zubereitung Die Butter mit dem […]
Konditorcreme Zutaten Vollmilch – 800 gr Sahne mit 35% Fettgehalt. – 200 gr Eidotter – 300 gr Mittlerer Vanillezucker – 300 gr Maisstärke (Maizena) – 35 gr Reisstärke – 35 gr Bourbon Vanilleschoten – 1 gr Zubereitung Die Eidotter mit dem Zucker und der Vanille schlagen, die Stärken hinzufügen. Die Milch mit der Sahne aufkochen, das geschlagene […]
Il pero, Pirus Comuni, così come lo conosciamo, è dello stesso genere del pero selvatico europeo, anche se non deriva da quel ceppo. Sembra cha abbia origine da specie “primarie” dell’Asia occidentale e dell’Europa sud orientale. Dall’Asia il pero fu introdotto e coltivato nella Grecia Antica, dove cominciò una diffusione abbastanza ampia. I Romani, in […]
I gruppi di cocktail derivati da una base di distillato (Gin, Vodka, Rum, Grappa, Cognac, Pisco, Tequila, etc. solo per citarne alcuni), succo acidulo (limone e/o lime) e aggiunta di un “dolcificante” (dallo zucchero, allo sciroppo di zucchero, a un liquore triple sec, etc.), sono definiti Sour. Fra i più famosi a livello mondiale troviamo […]
“Cresce in me, man mano che procede la mia trattazione, l’ammirazione nei confronti dell’antichità; e quanto è maggiore la quantità di erba e frutti di cui devo ancora parlare, tanto più subentra in me un sentimento di venerazione verso la cura scrupolosa degli antichi nel fare le scoperte e verso la loro benevolenza nel tramandarle”. […]
L’acacia (Robinia Pseudoacacia) è una pianta antichissima ad alto fusto (può raggiungere i 25/30 m) e appartiene alla famiglia delle Fabacee; è originaria dell’America Settentrionale e Centrale, e in Europa fu introdotta intorno al XVII secolo dall’erborista del Re di Francia Enrico IV, Jean Robin che mise a dimora un seme di questa pianta sconosciuta. […]
Non è di certo una novità che, negli ultimi decenni, sul suolo italiano, diversi agricoltori abbiano tentato, con esiti differenti, la coltivazione di specie di piante che storicamente non avevano fatto parte della nostra tradizione agricola. La conformazione del suolo italico, la sua ricchezza di diversi microclimi e di suoli con diverse caratteristiche, lo rendono infatti […]
Quello che comunemente è chiamato Sidro, è una bevanda prodotta dalla fermentazione alcolica del succo delle mele e, a volte, delle pere (o tutte due). Questi frutti non sono i soli a essere impiegati in questo processo, ma sono, certamente, i più noti e i più diffusi. Il Sidro ha origini antichissime, ne fa riferimento […]
Il mirtillo nero (Vaccinium Myrtillus, famiglia delle Ericacee) è un frutto tipico nelle zone forestali, principalmente conifere, di montagna (Alpi ed anche sugli Appennini centrali), soprattutto in terreni umidi a carattere siliceo, fino a oltre i 2000 metri di altitudine. Si può riconoscere in fitte macchie molto larghe e basse, infatti, la piantina ha un’estensione, […]
Il Caffè è una bevanda ottenuta dalla macinazione dei semi di alcune specie di alberi tropicali. E’ una pianta tropicale che può raggiungere i 10 metri di altezza, ma è coltivata mantenendola a circa 2 metri per rendere agevole la raccolta dei frutti. Fino al XIX secolo non era certo quale fosse il luogo di […]
