Per produrre un buon gelato artigianale occorre conoscere e rispettare le regole fondamentali con le quali è possibile garantire ai consumatori la massima salubrità del prodotto e quindi la propria tranquillità.
In der Eisdiele werden Rohstoffe wie Milch, Zucker und Eier verwendet, welche leicht zu Verschmutzungen führen, die potentiell gefährlich sein können. Der Hygiene und damit der Sauberkeit von Räumen, Geräten und Menschen muss daher größte Aufmerksamkeit gewidmet werden. Die Gesundheitsbehörde schreibt vor, dass die Wände des Eislabors bis zu einer Höhe von zwei Metern mit […]
Mit dem Begriff “Lebensmittelhygiene” bezeichnet man die Gesamtheit der Hygienebedingungen der Produktion und der operativen Verfahren, die notwendig sind, um die Lebensmittelsicherheit in einem Produktionsbetrieb wie dem Eislabor zu garantieren. Die grundlegenden Anforderungen an die Le- bensmittelhygiene umfassen vor allem die folgenden Verfahren: – Die Anlage; – Den Transport, die Versorgung, die Qualifikation der Lieferanten, […]
