Die GOIABA oder GUAVE ist eine tropische Frucht, die in Zentral- und Südamerika besonders verbreitet ist und exzellente Ernährungseigenschaften (es handelt sich bei ihr um eine optimale Vitamin C Quelle) sowie funktionelle Eigenschaften (Lycopin ist nicht nur aufgrund der Farbe wertvoll, sondern stellt auch einen wichtigen Radikalfänger dar) mit einem angenehmen Geschmack und Duft verbindet, […]
Der Moment, das Angebot der handwerklichen Eisdiele im Hinblick auf die neue Saison zu erweitern ist gekommen, auch weil man neben dem Eisangebot noch zusätzliche Einnahmemöglichkeiten realisieren kann. Smoothies sind außergewöhnliche take-away Zubereitungen. Wenn man sie handwerklich mit hochqualitativen Zutaten herstellt, schmecken sie nicht nur vorzüglich, sondern sind noch dazu auch gesund. Eine originelle und […]
PÜRIERTES ODER PASSIERTES FRISCHOBST Das Obst wird zunächst natürlich gut gewaschen. Anschließend muss man das Kerngehäuse und die Samen entfernen bzw. die Früchte entkernen, sie schälen und danach pürieren. Nachdem man das Obst püriert hat, muss man bei einigen Sorten durch Passieren die kleinen Samen teilweise oder vollständig entfernen, was zum Beispiel bei Feigen, Himbeeren […]
Sich mit dem Wassernotstand zu befassen, ist heute sowohl zu einem ethischen als auch zu einem wirtschaftlichen Gebot geworden. Man muss den Verbrauch optimieren und jede Art von Verschwendung strikt vermeiden. Auch unsere Branche kann ihren Teil dazu beitragen, Wasser auf vernünftige und verantwortliche Art zu nutzen, denn es ist in der Tat das kostbarste […]
Diese Rubrik möchte auf neue Weise das Beste präsentieren, das der Markt der Branche anbietet. In dieser Folge analysieren wir ein ”must”, das bereits Einzug in unzählige Eislabors gehalten hat: Das Erdbeerpüree von Rogelfrut, ein Produkt mit dem man die Abhängigkeit von den Jahreszeiten überwinden kann, ohne auf das hohe qualitative Niveaus des eigenen Eises […]
Nach vielen Jahren an der Spitze des Marktes weiterhin die Innovation zur wichtigsten Stärke zu machen, ist eine Eigenschaft, die nur ganz wenige Firmen auszeichnet. Unter diesen sowohl einzigartigen als auch seltenen Unternehmen reiht sich Tecfrigo ein, ein Leader der Kühltechnik, dem es nach fast vierzig Jahren erfolgreicher Tätigkeit mit Höchstgeschwindigkeit sogar gelungen ist, mit […]
“Dieser wunderbare goldene Apfel …“ Die Zitronatzitrone war in der Antike als medischer Apfel, Paradiesapfel oder einfacher Zitruspflanze bekannt. Dieser Name wurde dann auch von Linné verwendet, um die gesamte Gattung zu beschreiben. Der Name Medica Malus oder medischer Apfel bezieht sich nicht auf die ausgezeichneten nutrazeutischen und funktionellen Eigenschaften der Frucht, sondern auf das […]
„Die Suche nach dem besten Kaffee, den die Natur zu bieten hat, ist kein Beruf wie ein anderer, sondern eine Idee, die viele Bereiche umfasst.“ Andrea Illy, Präsident der Illy Gruppe Wer weiß, ob Andrea Illy als er diesen Satz sprach, bereits an den Geschmack von Illy Kaffee in einer Eismischung dachte. Sicherlich hat Illy […]
Die Eisherstellung zu diversifizieren und die Saison zu verlängern sowie den Verkauf in den ruhigen Stunden anzukurbeln ist dank der mit dem Fruteiro Fruchtfleisch hergestellten Smoothies noch einfacher. Mit den exklusiven 100 g Packungen geht die Zubereitung im Handumdrehen. Man muss bloß das Fruchtfleisch in den Blender geben und Wasser sowie Zucker (nach Belieben) hinzufügen […]
Bereits nach dem ersten Lockdown im März war den meisten klar, dass sich alles ändern und nichts mehr wie früher werden würde: Ein fester Händedruck, große Familienabendessen, Urlaube oder eine Eiswaffel mit Freunden am Sonntag … In wenigen Monaten haben sich die Gewohnheiten und auch die Kommunikationsmodalitäten von Grund auf verändert. Vor allem änderte sich […]
