Una nuova catena di gelaterie dagli obiettivi ambiziosi, che fa della qualità e della naturalità delle materie prime il suo punto di forza. Con la particolarità di ricette gourmet firmate da importanti Chef “stellati” Negli ultimi anni, la cucina d’autore ha avuto un importante incremento a livello di immagine: merito anche di chef carismatici come […]
Affiatamento fra amici, buona volontà, idee, entusiasmo e passione, questi gli ingredienti che lo scorso novembre hanno portato Leonardo Gramegna a organizzare un evento unico nel suo genere nei locali di Articioc, la sua cioccolateria- pasticceria-caffetteria nel pieno centro di Savona. Si è trattato di una festa anni “Cinquanta” progettata nei minimi dettagli per celebrare […]
Qualità e passione sono i capisaldi di questo locale, rilevato con successo da un gelatiere competente e, soprattutto, innamorato del gelato. Sono i giorni che precedono il Natale quando ci rechiamo a Fontanafredda, operoso paese del Nord-Est, sulla strada che da Conegliano porta a Pordenone, per visitare una gelateria che ci è stata recentemente segnalata. […]
Professionalità, conoscenza delle materie prime e degli ingredienti, capacità nel bilanciamento e formulazione delle ricette sono aspetti fondanti per produrre un buon gelato artigianale? Il gelatiere oggi ha a sua disposizione anche l’opportunità di snellire alcuni passaggi del suo ciclo produttivo, grazie a sviluppi tecnologici e a ingredienti composti che ne ottimizzano i percorsi, garantendo […]
Ho conosciuto Mirco Misurini ancor prima di entrare a far parte della redazione di famiglia, anche perché tra i nostri padri oltre ad un lungo rapporto di lavoro si è instaurato un rapporto di amicizia e di stima. Mirco è nato tra le macchine di gelato, tra compressori e condensatori, all’età di dieci anni già […]
Forte dell’esperienza e degli insegnamenti della sua famiglia, il giovane gelatiere trevigiano è stato capace, nel giro di pochi anni, di imporsi nel panorama italiano ergendosi a custode della tradizione artigiana, entrando a far parte a pieno merito della prestigiosa Accademia della Gelateria italiana. Giovane e preparato, con una giusta dose di ambizione: così potrebbe […]
Prima parte La crescita e la stabilizzazione dell’economia hanno fatto aumentare il tenore di vita della popolazione russa, dando una decisa spinta alla crescita dei consumi. Negli ultimi 10 anni, in molti settori la qualità della vita, consumi compresi, si è avvicinato molto a quello dei Paesi occidentali più sviluppati. Anche il mercato del gelato ha […]
1a parte “Zoom sulla normativa igienico-sanitaria” Gli obblighi legislativi del gelatiere nella conduzione della sua attività, sono molteplici, ed interessano la gelateria in tutte le sue fasi: da quella progettuale e di realizzo, sino alla gestione ordinaria. D’altra parte fare un buon gelato non basta. L’imprenditore del settore alimentare, ha l’obbligo di tutelare, anche e […]
Sono oltre sessanta ad oggi le gelaterie Amorino sparse ovunque nel mondo, ma i due giovani titolari del business Paolo Benassi e Cristiano Sereni certamente non si fermeranno qui. Sin dalla realizzazione nel 2002 l’impresa Amorino con le prime gelaterie a Parigi si è rivelata un successo oltre ad essere la realizzazione di un sogno […]
Anche quest’anno il valore della MIG è stato confermato, significativa la crescita numerica di visitatori, secondo i dati forniti dagli organizzatori: oltre 26.000 presenze da 45 paesi stranieri. Alla base della maggiore affluenza di quest’anno una buona stagione anche nei Paesi del Nordeuropa. E’ stato il Presidente della Regione Veneto, Luca Zaia, ad inaugurare lo […]
