Ultimiamo l’analisi del mercato di questo paese a cura di Antonio Grego iniziata sul numero di gennaio La crescita e la stabilizzazione dell’economia hanno fatto aumentare il tenore di vita della popolazione russa, dando una decisa spinta alla crescita dei consumi. Negli ultimi 10 anni, in molti settori la qualità della vita, consumi compresi, si è […]
Proseguiamo e terminiamo con la seconda parte l’argomento iniziato nel numero scorso Fra gli obblighi di legge riconducibili al sistema di autontrollo vi è inoltre la gestione della documentazione. Tutte le schede di sicurezza dei prodotti chimici utilizzate nell’attività vanno conservate in apposito fascicolo. Alla stessa stregua, andranno conservate le schede relative alla Formazione Obbligatoria […]
In occasione del Sigep di Rimini, nel corso di una tavola rotonda, è stata presentata dalla nuova associazione, o meglio movimento “Gelatieri per il Gelato”, un’ulteriore definizione di come si produce e da quali ingredienti è composto il gelato artigianale. Occorre precisare che ancor prima che questa iniziativa venisse presentata Acomag e Aiipa avevano già […]
Una nuova catena di gelaterie dagli obiettivi ambiziosi, che fa della qualità e della naturalità delle materie prime il suo punto di forza. Con la particolarità di ricette gourmet firmate da importanti Chef “stellati” Negli ultimi anni, la cucina d’autore ha avuto un importante incremento a livello di immagine: merito anche di chef carismatici come […]
Affiatamento fra amici, buona volontà, idee, entusiasmo e passione, questi gli ingredienti che lo scorso novembre hanno portato Leonardo Gramegna a organizzare un evento unico nel suo genere nei locali di Articioc, la sua cioccolateria- pasticceria-caffetteria nel pieno centro di Savona. Si è trattato di una festa anni “Cinquanta” progettata nei minimi dettagli per celebrare […]
Qualità e passione sono i capisaldi di questo locale, rilevato con successo da un gelatiere competente e, soprattutto, innamorato del gelato. Sono i giorni che precedono il Natale quando ci rechiamo a Fontanafredda, operoso paese del Nord-Est, sulla strada che da Conegliano porta a Pordenone, per visitare una gelateria che ci è stata recentemente segnalata. […]
Professionalità, conoscenza delle materie prime e degli ingredienti, capacità nel bilanciamento e formulazione delle ricette sono aspetti fondanti per produrre un buon gelato artigianale? Il gelatiere oggi ha a sua disposizione anche l’opportunità di snellire alcuni passaggi del suo ciclo produttivo, grazie a sviluppi tecnologici e a ingredienti composti che ne ottimizzano i percorsi, garantendo […]
Ho conosciuto Mirco Misurini ancor prima di entrare a far parte della redazione di famiglia, anche perché tra i nostri padri oltre ad un lungo rapporto di lavoro si è instaurato un rapporto di amicizia e di stima. Mirco è nato tra le macchine di gelato, tra compressori e condensatori, all’età di dieci anni già […]
Forte dell’esperienza e degli insegnamenti della sua famiglia, il giovane gelatiere trevigiano è stato capace, nel giro di pochi anni, di imporsi nel panorama italiano ergendosi a custode della tradizione artigiana, entrando a far parte a pieno merito della prestigiosa Accademia della Gelateria italiana. Giovane e preparato, con una giusta dose di ambizione: così potrebbe […]
Prima parte La crescita e la stabilizzazione dell’economia hanno fatto aumentare il tenore di vita della popolazione russa, dando una decisa spinta alla crescita dei consumi. Negli ultimi 10 anni, in molti settori la qualità della vita, consumi compresi, si è avvicinato molto a quello dei Paesi occidentali più sviluppati. Anche il mercato del gelato ha […]
