In una grande metropoli come Milano, dove tanti locali aprono e chiudono con forse eccessiva disinvoltura, sono veramente poche le gelaterie che possono vantarsi di essere un vero punto di riferimento per i consumatori meneghini. Una di queste è sicuramente la storica “Bottega del Gelato” di via Pergolesi, a poche centinaia di metri dal trafficatissimo […]
L’impiego di zucchero nell’industria alimentare si è consolidato nel tempo e l’utilizzo di dolcificanti ipocalorici e’ in atto da anni, nel contempo si è però manifestata l’esigenza di garantire prodotti il più possibile naturali e con il minor impatto nelle abitudini alimentari: questo slancio ha permesso l’affermarsi di alcuni prodotti rimasti sino a poco tempo […]
Quando si parla di Bronte la mente ancor prima di pensare alla cittadina siciliana ai piedi dell’Etna collega immediatamente il frutto secco “Pistacchio” conosciuto ben oltre i confini nazionali. Oggi però possiamo sfatare questa convinzione perché l’oro verde non è un’esclusiva siciliana, ma lo si può trovare anche in Basilicata. Nasce infatti da oltre un […]
Una pessima stagione primaverile soprattutto nei lander della Germania del nord che come tutti sanno rappresenta almeno il 40% delle vendite di gelato dell’intero anno, facevano temere un’edizione della rassegna fortemente condizionata. È andata invece meglio del previsto, anche se non si è registrata la ressa di visitatori di altre più fortunate edizioni, gli espositori […]
Sono i giorni immediatamente antecedenti il Natale quando ci rechiamo ad Alpignano, comune piemontese a pochi chilometri da Torino sulla direttiva per la Valsusa, per visitare una gelateria che ci è stata segnalata per l’alta qualità della sua produzione. Con il gelo di un dicembre particolarmente rigido, il periodo forse non è dei migliori per […]
Un pubblicitario, alcuni decenni fa, coniò uno slogan per contrastare l’invadenza dell’industria dell’Ice-cream e per sostenere il gelato artigianale. All’epoca, infatti, le argomentazioni a favore del gelato artigianale erano ancora deboli e poco strutturate, e il nostro settore sapeva comunicare poco e male, ma la situazione di pesante concorrenza con l’industria era tale da spingerci a […]
La relazione di Arnaldo Minetti nel corso del Convegno sul tema tenutosi alla Mig di Longarone. Scrivere di gelato artigianale e delle catene di gelateria, dopo averne approfondito i diversi aspetti in altri articoli, mi permette di chiarire che il mondo del gelato genericamente inteso è fatto solo in parte dalla multiforme e capillare rete […]
“Entrai a Firenze. Era di notte. Tremai sentendo quasi addormentato ciò che il dolce fiume mi raccontava… nella voce dell’Arno riconobbi allora vecchie parole che cercavano la mia bocca, come chi mai ha conosciuto il miele e poi ne riconosce la delizia. Così ascoltai le voci del fiume… come se prima d’essere m’avesse detto ciò […]
Alla gelateria Otaleg sono davvero finiti i giorni dei gelati omologati dai gusti banali e tutti uguali, con aromi discutibili e dai colori “sgargianti”. Otaleg è la celebrazione del gelato e della sua ritrovata naturalità. Per il titolare, Marco Radicioni, la naturalità rappresenta, infatti, il primo comandamento, ama definirsi un artigiano e non un tecnico, […]
Il miele è un dolcificante-aromatizzante che permette di ottenere un gelato morbido, con un gusto particolare e distinto. Poiché però – come dice un recente slogan -“c’è miele e miele”, per bilanciare dolcezza, morbidezza e toni aromatici bisogna conoscere le caratteristiche del tipo di miele che si intende usare. I vegetali sono vere fabbriche di […]
