Da oltre vent’anni mi occupo di strategie aziendali e in molti casi il packaging è stato la chiave vincente per far percepire il valore del prodotto, creare fidelizzazione nel cliente e costruire innovazione. Il Packaging nell’ambito del gelato artigianale è un tema importante, poiché si tratta di un mondo straordinario, affascinante, che negli ultimi anni ha […]
L’auspicata ripresa che, in base alle previsioni del 2013, avrebbe dovuto verificarsi almeno nel corso della seconda metà del 2014, non si è vista. Le condizioni climatiche avverse che si sono presentate nella scorsa estate hanno fatto il resto; per molti gelatieri, gli incassi della stagione hanno subito ulteriori diminuzioni, anche se la situazione non […]
Che “Emozione” “Tra la via Emilia e il West”, canta Francesco Guccini, riferendosi alla zona tra Modena e Bologna. In mezzo, adagiata sulle rive del Panaro, c’è la città di Vignola: non solo terra delle ciliegie, ma anche dell’ottimo gelato. Nella zona sono tanti, infatti, gli artigiani che quotidianamente offrono a residenti e turisti un […]
La storia di Fabio e Giusy inizia come quella di tanti che negli ultimi anni hanno deciso di entrare nel mondo del gelato ma il riscontro che i protagonisti della nostra storia hanno ottenuto non si può certo equiparare a molti altri casi. Cinque anni fa, dopo essersi perfezionati alla scuola Arte Dolce della Fugar, […]
“Il Gelatiere”: anima e cuore Non siamo nel centro della città ma questo sembra essere un quartiere dove aleggia uno spirito di aggregazione,un momento di svago e un sorriso, come quello di Antonino Genduso, anima e cuore de “Il Gelatiere”. Mentre chiacchiero con lui sono in tanti che lo salutano, lo fermano anche per una […]
Dislocata nel levante cittadino, è una delle più antiche gelaterie genovesi. A fondarla, nel lontano 1927, è stato Mario, il nonno materno di Francesco Catto, 57 anni, l’attuale titolare che oggi ci lavora insieme al figlio Filippo e ad altri due dipendenti fissi. Il locale si trova vicinissimo all’Ospedale pediatrico Gaslini, a 500 metri dallo storico […]
Nel vasto e variegato panorama dei produttori di coni e cialde si distingue da sempre per una produzione di eccellente qualità la Cialcon di Treviso, storica azienda che nel corso degli anni ha saputo trasformarsi da piccola produzione artigianale a grande impresa; mantenendo comunque standard qualitativi ai massimi livelli. Ad accoglierci in azienda l’intera seconda […]
Se vi trovate nel centro storico di Udine e vedete un locale che con sapiente maestria ha saputo coniugare la tradizione del luogo con le più moderne tecnologie, se entrate nella gelateria e vedete un cartello dagli ingredienti selezionatissimi e avete pure il tempo di assaggiare uno dei pochi ma curatissimi gusti allora non avrete più […]
Elogio al Gelato Il Dottor Giulio Gaslini, autore di uno dei migliori dizionari di medicina, alla voce “Gelato”, dopo aver ne brevemente rievocato la storia scrive: “In un primo tempo venne condannato dai medici come perturbatore della digestione e dannoso al calore dello stomaco. Più tardi però il gelato ebbe la sua rivincita, e fu […]
Microrganismi in laboratorio In questo nuovo appuntamento cercheremo di occuparci dell’invisibile mondo dei microrganismi, in genere poco conosciuto in un laboratorio artigianale ma di grande importanza per un gelatiere professionista. I microrganismi hanno occupato ogni angolo della terra, adattandosi ad ogni tipo di ambiente, ce ne sono di tantissime specie, alcune utili all’uomo e spesso […]
