La crescita di “qualcosa di gelato” è un dato di fatto e ha numeri colossali, ma la vera tendenza è rappresentata dal modello italiano, dalla sua evoluzione sempre più raffinata, creativa e di alta qualità, che solo il nostro gelato artigianale può garantire. Nonostante l’onda lunga, anzi lunghissima, dalla crisi economica e la lentezza di […]
Quando nella stagione invernale i consumi di gelato subiscono una contrazione, al gelatiere si aprono tante altre opportunità per mantenere un buon livello di vendite. Gli sciroppi d’uovo Chiameremo sciroppi d’uovo quei tuorli che vengono pastorizzati e conservati con una alta percentuale di zucchero. Perché lo zucchero, in concentrazioni superiori al 35%, è batteriostatico, […]
Una grande opportunità per rafforzare la conoscenza e l’immagine vincente del gelato artigianale italiano, con le molteplici eccellenze del nostro territorio, con la tradizione e la capacità di innovazione del nostro settore, con la professionalità e la passione dei nostri operatori. Il prossimo Sigep ha una grande opportunità per fare un nuovo salto di qualità […]
Da oltre vent’anni mi occupo di strategie aziendali e in molti casi il packaging è stato la chiave vincente per far percepire il valore del prodotto, creare fidelizzazione nel cliente e costruire innovazione. Il Packaging nell’ambito del gelato artigianale è un tema importante, poiché si tratta di un mondo straordinario, affascinante, che negli ultimi anni ha […]
L’auspicata ripresa che, in base alle previsioni del 2013, avrebbe dovuto verificarsi almeno nel corso della seconda metà del 2014, non si è vista. Le condizioni climatiche avverse che si sono presentate nella scorsa estate hanno fatto il resto; per molti gelatieri, gli incassi della stagione hanno subito ulteriori diminuzioni, anche se la situazione non […]
Che “Emozione” “Tra la via Emilia e il West”, canta Francesco Guccini, riferendosi alla zona tra Modena e Bologna. In mezzo, adagiata sulle rive del Panaro, c’è la città di Vignola: non solo terra delle ciliegie, ma anche dell’ottimo gelato. Nella zona sono tanti, infatti, gli artigiani che quotidianamente offrono a residenti e turisti un […]
La storia di Fabio e Giusy inizia come quella di tanti che negli ultimi anni hanno deciso di entrare nel mondo del gelato ma il riscontro che i protagonisti della nostra storia hanno ottenuto non si può certo equiparare a molti altri casi. Cinque anni fa, dopo essersi perfezionati alla scuola Arte Dolce della Fugar, […]
“Il Gelatiere”: anima e cuore Non siamo nel centro della città ma questo sembra essere un quartiere dove aleggia uno spirito di aggregazione,un momento di svago e un sorriso, come quello di Antonino Genduso, anima e cuore de “Il Gelatiere”. Mentre chiacchiero con lui sono in tanti che lo salutano, lo fermano anche per una […]
Dislocata nel levante cittadino, è una delle più antiche gelaterie genovesi. A fondarla, nel lontano 1927, è stato Mario, il nonno materno di Francesco Catto, 57 anni, l’attuale titolare che oggi ci lavora insieme al figlio Filippo e ad altri due dipendenti fissi. Il locale si trova vicinissimo all’Ospedale pediatrico Gaslini, a 500 metri dallo storico […]
Nel vasto e variegato panorama dei produttori di coni e cialde si distingue da sempre per una produzione di eccellente qualità la Cialcon di Treviso, storica azienda che nel corso degli anni ha saputo trasformarsi da piccola produzione artigianale a grande impresa; mantenendo comunque standard qualitativi ai massimi livelli. Ad accoglierci in azienda l’intera seconda […]
