696Übernachtungen, 156 Teilnehmer, mehr als 220 Unternehmer der Branche, 60 ausstellende Firmen. Das sind die beeindruckenden Zahlen, die den großen Erfolg der zweiten Ausgabe des Gran Premio dell’Helado ausgezeichnet haben, der Ende Februar an der bezaubernden Location des Hotels Melià Sol Marbella Estepona im Atalaya Park stattfand. Eine dieser Art einzigartige Veranstaltung, bei der neben […]
In der Eisdiele werden Rohstoffe wie Milch, Zucker und Eier verwendet, welche leicht zu Verschmutzungen führen, die potentiell gefährlich sein können. Der Hygiene und damit der Sauberkeit von Räumen, Geräten und Menschen muss daher größte Aufmerksamkeit gewidmet werden. Die Gesundheitsbehörde schreibt vor, dass die Wände des Eislabors bis zu einer Höhe von zwei Metern mit […]
Haben Sie alle Eisdielen in Ihrer Umgebung abgeklappert und Ihre Lieblingsdiele bereits gefunden oder ist dies nicht der Fall und Sie möchten Ihren eigenen Beitrag zu diesem Sektor leisten? Denken Sie an das beste Eis, welches Sie je gegessen haben und stellen Sie sich vor, welches Eis Sie gerne auch anderen servieren würden. Möchten Sie dem […]
“Ist es der Eismacher, der die Eisdiele führt, oder umgekehrt?”: Eine Frage, die uns in eine Untersuchung hineinführt, welche das Ergebnis einer beruflichen Erfahrung ist, die ich in mehr als 25 Jahren Beratungstätigkeit in der Speiseeisbranche gesammelt habe. In dieser Untersuchung habe ich die Hauptursachen für den Erfolg und auch den Misserfolg verschiedener Eisdielen analysiert, untersucht […]
Wenn man über Eis spricht, asso- ziieren es auch Laien sofort mit Milch. Milch ist eine der Haupt- zutaten für die Herstellung von jedem guten Eis und die gastronomische Industrie hat sich im Laufe der Jahre immer weiter spezialisiert, um ein hochqualitatives, sicheres, geschmacklich ausgezeichnetes und natürliches Erzeugnis anzubieten. Für die Sicherheit und den Umstand, […]
Wie Sie wissen, ist die Herstellung von Speiseeis zweifellos eine heraus- fordernde und präzise Aufgabe, die jeder Eismacher auf seine eigene Art und Weise bewältigt, indem er klassische und innovative Rezepte anwendet, um sei- ne persönlichen Kunstwerke zu schaffen. Es erfordert Einfallsreichtum und Geschick, alle Zutaten in der richtigen Menge zu verwenden, damit das Endprodukt […]
Erfolgsgeschichten von Firmen, die klein begonnen haben und dank ihrer harten Arbeit groß wurden, kennen wir alle: Genau so ist nämlich ein Großteil der bekannten Giganten aller Sparten entstanden und auch die Geschichte von Frija macht diesbezüglich keinen Unterschied. Man schrieb das Jahr 1908, als sich der damals 18-jährige Bau- ernsohn Fritz Jaspert entschloss, aufzubrechen, ohne […]
Ogliastra, oder Ozàstra im Sardischen ist eine historisch-geographische Region im östlichen Herzen Sardiniens. Es handelt sich um eine der sieben Barbagia Hochebenen, die in der Vergangenheit nicht als Ogliastra, sondern als Barbagia Trigònia bekannt war. Ogliastra war auch der Name jener Provinz, die von 2005 bis 2016 bestand und deren Hauptstädte Tortolì und La- nusei […]
Marketing und Gewinn- und Verlustrechnung sind auch für kleine Eisdielen längst zwei Seiten derselben Medaille, die sich im Gleichklang bewegen, geworden, wobei die eine die andere antreibt und umgekehrt. Versuchen wir also zu verstehen, warum die Herstellung von gutem Speiseeis heute nicht automatisch eine wertorientierte Produktpositionierung bedeutet. Das letztgenannte Ziel erfordert gezielte und strukturierte proaktive Maßnahmen im […]
Trotz der Tücken der Covid-19 Pandemie und der Absage des Wettbewerbs im Februar 2022, wollte unser Geschäftsleiter und Schöpfer des erfolgreichen Formats nicht auf eine Wiederholung dieses wichtigen Events verzichten. Deshalb fand vom 22. bis 25. Oktober in Stuttgart der vierte Grand Prix Gelatissimo® statt. Wir waren an einem ganz anderen Ort als sonst (Intergastra, […]
