Quello del posizionamento strategico è uno dei concetti principali del Marketing. Per comprenderlo appieno è necessario valutare il modo in cui la mente di ognuno di noi funziona quando pensa al mercato: il mercato ci appare come un sistema di alternative per il soddisfacimento di un bisogno; a seconda del nostro livello di conoscenza dello […]
Un aspetto importante, per una della quattro leve principali del marketing, è senza dubbio il prezzo, sotto l’aspetto di valore percepito da parte del cliente finale, soprattutto per quelle gelaterie che producono utilizzando materie prime di alta qualità, con processi veramente artigianali – ore, lavoro, personale – con una politica dei costi congrua e coerente […]
L’incontro con Manuel Cruel è programmato in una delle sue tre gelaterie, la prima aperta a Lisbona. La gelateria Casa do Gelado, fondata nel 1981, è un piccolo locale, però molto accogliente, con un arredo dal predominante colore bianco, sia il bancone, che le imposte e le rifiniture in legno alle pareti. Potrebbe essere una bottega […]
C’è chi sin da piccolo sogna di diventare calciatore, e chi – magari per soddisfare in qualsiasi momento la sua passione per il dolce freddo – di diventare gelatiere. C’è poi chi, come il belga Thomas Meunier riesce a raggiungere entrambi gli obiettivi, coniugando l’attività di calciatore professionista a quella imprenditoriale nel settore della gelateria […]
Se confrontiamo le statistiche sul consumo del gelato, vediamo che mentre in Italia esso si attesta sui 7/8 Kg l’anno a persona, in America, in Scandinavia, in Australia, esso arriva tranquillamente ai 20 Kg e li supera. Già Germania, Svizzera, e Inghilterra ne consumano più di noi, eppure in Italia, il gelato, lo abbiamo inventato. Siamo […]
É la quartogenita della famiglia ed è talmente bella da sembrare una gioielleria. Non a caso la gelateria M.a.g. di viale Gran Sasso, a Milano, smussa uno degli angoli più tipicamente meneghini dell’unica vera metropoli italiana, quello all’altezza di via Filippino Lippi: dalla Stazione Centrale giù verso la Città degli Studi, tra le fermate della […]
Non vorrei che leggendo il titolo ci si aspettasse un trattato in grado di analizzare scientificamente ogni mutazione di questo settore negli ultimi decenni. Un tempo il mercato richiedeva di più rispetto quanto non fosse la capacità dell’offerta, ed il campo del gelato artigianale non era da meno: la vita era molto più dura di […]
Oggi avere una mentalità imprenditoriale è un fattore irrinunciabile: certo i vecchi discorsi sulla voglia di fare, l’amore per il “mestiere”, l’attenzione alla genuinità delle materie prime e via dicendo, sono un retroterra a cui gli artigiani non devono rinunciare, ma non bisogna trasformare queste convinzioni in affermazioni vuote agitate occasionalmente. Restare ancorati solo a […]
La rassegna bellunese nutre un fascino particolare, e ancora una volta ha richiamato migliaia di operatori che operano da decenni soprattutto in Germania e nei Paesi del Nord Europa. La mostra, inaugurata quest’anno nei primi giorni di dicembre dal Presidente della Regione Veneto, Luca Zaia, ha ospitato i lavori dei massimi dirigenti delle diverse associazioni […]
La prima delle grandi interviste ai gelatieri più noti d’Italia è dedicata al milanese Carlo Pozzi: “Sono nato in una sorbettiera”. Parte della metropoli lombarda il nostro viaggio alla ricerca delle grandi firme del gelato artigianale, di coloro che con capacità, passione e amore per la professione hanno dedicato tutta l’intera vita alla sua affermazione. […]
