Auf einem immer stärker umkämpften Markt, wo Kleinigkeiten einen großen Unterschied machen und den Erfolg eines Lokals bestimmen können, ist es wichtig, auf verlässliche Partner mit langer Erfahrung zählen zu können. Das Projekt “Cremglassè” weist alle diesbezüglichen Voraussetzungen auf, um in eine glänzende Zukunft zu blicken. Die Marke, die im letzten Jahr gegründet wurde und […]
Gestern endeten die fünf Wettbewerbstage des 3. Grand Prix Gelatissimo, des ersehnten Events, das seit nunmehr sechs Jahren gleichzeitig mit der Gelatissimo Messe stattfindet, die von unserer Zeitschrift in Zusammenarbeit mit der Messe Stuttgart im Rahmen der “Intergastra” (Internationale Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie) organisiert wird. Die dritte Ausgabe des Grand Prix Gelatissimo hat heuer […]
Die Geschichte des türkischen Speiseeises oder Dondurma aus Maras hat antike Wurzeln: In der Nähe der historischen Stadt Maras liegt auf den Bergen in Richtung der syrischen Grenze sechs Monate lang Schnee. Daher entstand dort die Tradition, den gefrorenen Schnee ins Tal zu bringen und ihn mit Salep, dem berühmten Extrakt violetter Orchideen zu vermischen. […]
Jede handwerkliche Eisdiele stellt ein wahres Produktions- und Bearbeitungszentrum von Rohstoffen und halbfertigen Erzeugnissen dar, weshalb es logisch ist, dass während diesen Prozessen das Endprodukt eine Abnahme erfährt, einen unwiederbringlichen Rest, den man auch als Gewichtsverlust bezeichnet. Im Fall einer steuerlichen Überprüfung sieht die Finanz allgemeine Toleranzprozentsätze vor, die sehr gering sind und oft nicht korrekt […]
Nach vielen Jahren an der Spitze des Marktes weiterhin die Innovation zur wichtigsten Stärke zu machen, ist eine Eigenschaft, die nur ganz wenige Firmen auszeichnet. Unter diesen sowohl einzigartigen als auch seltenen Unternehmen reiht sich Tecfrigo ein, ein Leader der Kühltechnik, dem es nach fast vierzig Jahren erfolgreicher Tätigkeit mit Höchstgeschwindigkeit sogar gelungen ist, mit […]
Man schreibt 1984, als Valter Jejcic mit einem frischen Universitätsabschluss in der Tasche seine erste Eismaschine realisiert. Heute, 35 Jahre später, ist die slowenische Firma noch immer Marktführer in der Branche: Mit einem großen Fest unter Anwesenheit vieler der 60 Vertreiber der Welt wurden die 1.700 Quadratmeter der neuen Produktionsfläche eingeweiht, die notwendig wurde, um […]
Anbau und Verarbeitung Die Pistazien, wie wir sie heute kennen, sind eigentlich keine Früchte, sondern Ölsamen, die in der Frucht der Pistacia vera enthalten sind. Der Pistazienbaum ist eine typische Wüstenpflanze, die aus Kleinasien stammt und heute vor allem im Nahen Osten, Iran und Kalifornien angebaut wird. Die Pistazienpflanze bevorzugt warme und trockene Klimaverhältnisse, die […]
Il settore della gelateria, in Italia, è altamente concorrenziale. Con la venuta meno della concessione delle licenze commerciali (1998) le nuove aperture di gelaterie sono diventate una costante in ogni dove e ciò ha determinato una contendibilità maggiore del cliente finale: dalle prime botteghe dislocate in ruoli strategici di forte passaggio ai negozi di quartiere […]
Seit vier Generationen leitete sie bereits ein erfolgreiches Hotel und Restaurant, doch die Familie Bury, die sich seit jeher mit Leidenschaft dem guten Essen jeder Art widmete, ging davon aus, dass man die herrliche Location nahe der französischen Grenze auch anderwärtig nutzen könnte: So kam das Eis ins Spiel und der Erfolg übertraf auch die […]
L’arte gelatiera di tradizione italiana è da sempre esportatrice di modelli di successo.Tra gli esempi più lampanti, in questo senso, c’è la figura di Alfiero Conte, rinomato imprenditore calabrese che, nel 1999, ha mollato gli ormeggi italici per trasferirsi in Germania, terra nella quale è riuscito a dare un forte impulso alla propria attività imprenditoriale, prima […]
