Die Geschichte der Eisdiele enthält eine Konstante und das ist die Bedeutung der Umgebung. Heute ist mehr denn je das Design zusammen mit der Auswahl der Materialien die Voraussetzung für ein einladendes behagliches Ambiente, das mit der äußeren Umgebung harmoniert. Danz11, schon der Name dieser Eisdiele klingt wie ein perfekter Tanzschritt, auch wenn er nur […]
Ein kleiner großartiger Film zu Ehren des Gelato Es gibt viele Möglichkeiten, Geschichten zu erzählen und es gibt Geschichten, die unzählige Male erzählt werden. Die Geschichte der Gelatieri aus dem Veneto, die vor mehr als einem Jahrhundert nach Deutschland auswanderten, ist eine von ihnen. Journalisten haben sie in vielfachen Variationen erzählt, in den Printmedien mit […]
Wenige Kilometer vom Bodensee entfernt, im Herzen von Baden-Württemberg befindet sich Tettnang, ein kleines Städtchen mit mittelalterlichem Flair. Auf der Fahrt dorthin muss man die märchenhaften Straßen des Bodenseekreises durchqueren, die von Apfelgärten und teilweise dichten Wäldern gesäumt sind. Alle paar Kilometer kann man am Straßenrand frisches Obst wie Erdbeeren, Himbeeren oder Äpfel erwerben, die mit […]
Auf einem immer stärker umkämpften Markt, wo Kleinigkeiten einen großen Unterschied machen und den Erfolg eines Lokals bestimmen können, ist es wichtig, auf verlässliche Partner mit langer Erfahrung zählen zu können. Das Projekt “Cremglassè” weist alle diesbezüglichen Voraussetzungen auf, um in eine glänzende Zukunft zu blicken. Die Marke, die im letzten Jahr gegründet wurde und […]
Gestern endeten die fünf Wettbewerbstage des 3. Grand Prix Gelatissimo, des ersehnten Events, das seit nunmehr sechs Jahren gleichzeitig mit der Gelatissimo Messe stattfindet, die von unserer Zeitschrift in Zusammenarbeit mit der Messe Stuttgart im Rahmen der “Intergastra” (Internationale Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie) organisiert wird. Die dritte Ausgabe des Grand Prix Gelatissimo hat heuer […]
Die Geschichte des türkischen Speiseeises oder Dondurma aus Maras hat antike Wurzeln: In der Nähe der historischen Stadt Maras liegt auf den Bergen in Richtung der syrischen Grenze sechs Monate lang Schnee. Daher entstand dort die Tradition, den gefrorenen Schnee ins Tal zu bringen und ihn mit Salep, dem berühmten Extrakt violetter Orchideen zu vermischen. […]
Jede handwerkliche Eisdiele stellt ein wahres Produktions- und Bearbeitungszentrum von Rohstoffen und halbfertigen Erzeugnissen dar, weshalb es logisch ist, dass während diesen Prozessen das Endprodukt eine Abnahme erfährt, einen unwiederbringlichen Rest, den man auch als Gewichtsverlust bezeichnet. Im Fall einer steuerlichen Überprüfung sieht die Finanz allgemeine Toleranzprozentsätze vor, die sehr gering sind und oft nicht korrekt […]
Nach vielen Jahren an der Spitze des Marktes weiterhin die Innovation zur wichtigsten Stärke zu machen, ist eine Eigenschaft, die nur ganz wenige Firmen auszeichnet. Unter diesen sowohl einzigartigen als auch seltenen Unternehmen reiht sich Tecfrigo ein, ein Leader der Kühltechnik, dem es nach fast vierzig Jahren erfolgreicher Tätigkeit mit Höchstgeschwindigkeit sogar gelungen ist, mit […]
Man schreibt 1984, als Valter Jejcic mit einem frischen Universitätsabschluss in der Tasche seine erste Eismaschine realisiert. Heute, 35 Jahre später, ist die slowenische Firma noch immer Marktführer in der Branche: Mit einem großen Fest unter Anwesenheit vieler der 60 Vertreiber der Welt wurden die 1.700 Quadratmeter der neuen Produktionsfläche eingeweiht, die notwendig wurde, um […]
Anbau und Verarbeitung Die Pistazien, wie wir sie heute kennen, sind eigentlich keine Früchte, sondern Ölsamen, die in der Frucht der Pistacia vera enthalten sind. Der Pistazienbaum ist eine typische Wüstenpflanze, die aus Kleinasien stammt und heute vor allem im Nahen Osten, Iran und Kalifornien angebaut wird. Die Pistazienpflanze bevorzugt warme und trockene Klimaverhältnisse, die […]
