I motivi per cui gli incassi, nel corso del 2014, per alcuni si sono pesantemente ridotti sono diversi: una delle stagioni metereologiche peggiori degli ultimi decenni, il calo vistoso di turisti, che a causa della crisi hanno pressoché disertato molte località di villeggiatura, come se non ce ne fosse già abbastanza, la concorrenza che si […]
Diventa improbo parlare di valore aggiunto a fronte di un anno, come il 2014, guastato dalla situazione economica generale che non mostra segnali di ottimismo che per il clima decisamente poco favorevole al gelato. Dopo una primavera incerta ma comunque discreta nelle fruizioni e proiettata in affrettate e ottimiste previsioni per l’estate, per contro si è […]
Penso di poter sostenere senza timore di essere smentito, che oggi è sempre più difficile vivere di sola qualità di prodotto ed il concetto di qualità assume un perimetro sempre più ampio, all’interno del quale rivestono un ruolo molto importante l’attenzione e l’accoglienza che prestiamo al cliente ed agli innovativi strumenti e servizi di comunicazione […]
In questo nostro appuntamento mi soffermo su un tema certamente non nuovo, ma che considero di grande attualità e punto strategico per il futuro della gelateria artigianale: il cono, inteso come cialda. Mettere in relazione la “semplice” scelta del cono da utilizzare in una gelateria ed il futuro della gelateria artigianale, può sembrare un po’ […]
Anche quest’anno sembra consolidarsi il trend di nuove aperture di gelaterie. A fronte di una situazione economica generale ancora instabile e precaria, la gelateria sembra un’attività che mantiene interesse e appeal. Tale interesse è probabilmente riconducibile al fatto che il gelato è considerato innanzitutto un prodotto anti ciclico e per tanto risente meno o in modo […]
La congiuntura, si sa, non è delle più favorevoli e la ripresa, se ci sarà, è comunque molto lenta. Ma la stagione è partita e occorre attrezzarsi per sfruttarla al meglio, senza perdere la fiducia nella propria capacità di effettuare anche dei piccoli cambiamenti per “traghettare” la propria attività verso tempi migliori. Ecco allora un […]
Sicuri che dilazionare i pagamenti sia, in termini assoluti, un beneficio per la vostra attività? Nei due precedenti articoli, abbiamo cercato di fornire le basi per una valutazione circa le modalità di pagamento da prediligere nelle varie situazioni in cui un’azienda ed un imprenditore possono venire a trovarsi. Le variabili da considerare sono molteplici ed eterogenee […]
In gelateria si parla spesso di destagionalizzazione. Credo sia necessario fare una premessa prima di affrontare l’argomento. Parlare di destagionalizzazione è diventata una esigenza sempre più marcata e sentita, rispetto al passato, per effetto diretto dell’innalzamento di molti costi fissi e variabili nella gestione oltre ad un incremento del numero di gelaterie che hanno inevitabilmente creato […]
Destinare un budget annuale agli investimenti pubblicitari Come impostare azioni di marketing corrette quando la difficile situazione economica suggerirebbe erroneamente un taglio dei costi? Per la stragrande maggioranza dei gelatieri, i primi ad essere defalcati perché considerati spesso inutili sono quelli relativi alla pubblicità. Il modo migliore per farsi conoscere, pensano con convinzione, è offrire un […]
Dopo una primavera fra le più piovose e fredde degli ultimi anni, confidiamo in un estate calda e lunga, anche se quanto perduto in termini di fatturato nei primi mesi, difficilmente si riuscirà a recuperare sull’ eventuale allungamento della stagione. Stiamo assistendo sempre più spesso a fenomeni climatici caratterizzati da sbalzi repentini, anche se il […]
