Marketing

Marketing und Gewinn- und  Verlustrechnung sind auch für kleine Eisdielen längst zwei Seiten derselben Medaille, die sich im Gleichklang bewegen, geworden, wobei die eine die andere antreibt und umgekehrt. Versuchen wir also zu verstehen, warum die Herstellung von gutem Speiseeis heute nicht automatisch eine wertorientierte Produktpositionierung bedeutet. Das letztgenannte Ziel erfordert gezielte und strukturierte proaktive Maßnahmen im […]

Ist es überhaupt noch möglich, Gewinne zu erzielen Ich finde es besonders aktuell Produktion zu verbessern und zu und notwendig, auf das Thema der Gewinnspanne in der Eisdiele zurückzukommen, weil es scheint, dass dieser Aspekt im heurigen Jahr seine Wichtigkeit verloren hat und zwar aufgrund der unaufhaltsamen Erhöhung zahlreicher Faktoren, beginnend bei den Energiekosten. Das Problem […]

Was gerade vor sich geht und was uns 2022 und 2023 erwartet … “Perfekter Gewittersturm” ist in meinen Augen die passendste Definition für 2022. Eisdielen müssen sich wie alle anderen Geschäftstätigkeiten mit einem Markt auseinandersetzen, auf dem sich tiefgehend und rasch der Lebensstil, die Gewohnheiten (auch im Bereich Ernährung), die Prioritäten bei den Ausgaben, die Kaufkraft, […]

2022 wird wahrscheinlich men. Aufgrund dieser Reihe von und ein engstirniges Festhalten das Jahr werden, in dem Gründen, können wir das Jahr als am “Das haben wir immer so gewir uns mit MakrProble- “Perfekten Gewittersturm” defimacht” als direkte Auswirkung men befassen müssen, an die wir seit geraumer Zeit nicht mehr gewöhnt sind, die jedoch mehr oder […]

Um in der Gegenwart Entscheidungen zu treffen, die sich positiv auf die Zukunft auswirken und die Aufrechterhaltung der Wettbewerbsfähigkeit erlauben, muss jeder Gelatiere, egal wie groß oder klein sein Betrieb ist, sich bewusst darüber sein, wie wichtig eine unternehmerische Vision auf kurze, mittel- und langfristige Zeit gesehen für seine Entscheidungsfindung ist. Derzeit spricht man viel […]

Was ist das? Wie und wann verliert man sie? Wie kann man sie erhöhen und wiedererlangen? Beginnen wir bei der Bedeutung von Wettbewerbsfähigkeit: „Der Fähigkeit, es auf einer kommerziellen Ebene erfolgreich mit der Konkurrenz aufzunehmen“. Konkret heißt das, eine Eisdiele attraktiv für die Kunden und potenziellen Kunden des Einzugsgebiets zu machen, das geographisch so nahe […]

2021 wird höchstwahrscheinlich ein weiteres Jahr “Auf der Achterbahn” werden, mit Höhen und Tiefen, die von den Einschränkungen der Bewegungsfreiheit bedingt werden, welche man uns je nach der Virusverbreitung auferlegt. Es hat sich jedoch gezeigt, dass handwerkliche Eisdielen die negativen Auswirkungen der Pandemie nur am Rande gespürt haben, wobei die am stärksten betroffenen Modelle jene […]

Wie man 2021 begegnen sollte und sich die Auswirkungen und Veränderungen der Covid-19 Pandemie in der Eisbranche effizient zu Nutze machen kann Die sozialen und wirtschaftlichen Auswirkungen von Covid-19 haben alle vor Augen und in Anbetracht der Tatsache, dass die Pandemie noch längere Zeit dauern wird bzw. man im Moment unmöglich ihre tatsächliche Dauer festlegen […]

Was ist das Business Model Canvas, abgekürzt BMC? Es handelt sich dabei um ein nützliches und praktisches Instrument, das strategisch werden kann, um eine Eisdiele zu lancieren oder neu zu eröffnen. Ein besonderer Fokus wird dabei auf die Vorteile und die präventive Abschätzung des Niveaus der Wettbewerbsfähigkeit von neuen Eröffnungsprojekten gelegt. Wenn man den Markt […]

Die negativen Auswirkungen der Pandemie auf die Branche des handwerklich hergestellten Eises waren in der soeben zu Ende gegangenen Saison auch unter einem mittel-langfristigen Blickwinkel unter den stärksten in der gesamten Ho.Re.Ca. Branche. Bezieht man auch die Orte mit einem hohen Tourismusanteil mit ein, wo die Flüsse teilweise vollkommen fehlten und nach wie vor fehlen, […]