Für meine Sorbets nutze ich normalerweise eine Base mit 55° Brix und dank der Verwendung eines Refraktometers und der Menge der Feststoffe in der Endmischung gelingt es mir, ausgezeichnete Sorbets zuzubereiten. Nun würde ich gerne Tee-Sorbets anbieten, bin mir jedoch meiner fehlenden Erfahrung in diesem Bereich bewusst. Wie kann ich ausgehend von Tee ein Sorbet-Rezept […]
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